Ингредиенты:

- 4 ст. муки

- 3 яйца

- 200 г маргарина или сливочного масла

- 1 ст. сметаны

- 1 ст. сахара

- 1 пачка разрыхлителя

- 0,5 кг яблок

- корица

Рецепт приготовления:

Возьмите большую миску, высыпьте 3 стакана муки. Смешайте муку с разрыхлителем. Масло (или маргарин) слегка растопите или предварительно дайте ему размякнуть. Выложите к муке с разрыхлителем и перетрите. Лучше всего это сделать руками. Перетертая с маслом мука будет иметь небольшие крупицы. Теперь займитесь яйцами. Вымойте их. Возьмите две миски. Разбейте аккуратно яйцо пополам. В одну миску вылейте белки. В другую – желтки. В миску с желтками добавьте сахар. Вилкой размешайте. Соедините полученную желтково-сахарную массу с мукой. Перемешайте. Опять же, лучше всего это сделать руками. Сюда же вылейте сметану. Тщательно вымешайте тесто. Оно будет вязким. Поставьте тесто на полчаса в холодильник. А сейчас займитесь яблоками. Вымойте их, очистите от кожуры. Порежьте тонкими дольками. Посыпьте корицей. Ваша начинка готова. Возьмите форму для пирога (прямоугольную, например). Размер формы не имеет принципиального значения. Смажьте ее маслом или застелите бумагой для выпекания. 2/3 теста равномерно выложите на дно формы. Поскольку тесто вязкое, то лучше всего его выкладывать ложкой, предварительно опущенной в муку (для этого используйте оставшийся стакан муки). Выложите яблоки. Верхний слой из теста будет в виде сеточки. Для этого из оставшегося теста скатайте тоненькие колбаски. Тесто вязкое, поэтому используйте муку. Из колбасок поверх яблок сделайте сеточку. Взбейте белки до образования пены, но не слишком густой. Выложите на сеточку. Поставьте пирог в предварительно разогретую духовку (время разогрева зависит от  плиты, дл газовой, к примеру, достаточно 5 минут). Выпекайте пирог при температуре 180 градусов. Когда тесто зарумянится, попробуйте его на готовность. Как именно: возьмите зубочистку или спичку и проткните пирог. Если зубочистка (спичка) остались сухими, пирог готов. Если же на зубочистке (спичке) есть частички теста, пирог надо еще подержать в духовке.