Статьи категории ‘О продуктах’
-
Молоко и творог
Хорошее молоко имеет белый, с желтым оттенком цвет и сладковатый вкус. Синий оттенок говорит о том, что с него сняли сливки или разбавили водой. Капля хорошего молока, если её опустить в стакан с холодной водой, не должна расплываться, оседая на дно.
Хранят молоко в холодном месте. При отсутствии холодильника, молоко для сохранности наливают в стеклянную банку, погрузив ее в холодную воду. Сверху эту банку нужно накрыть чистой салфеткой таким образом, чтобы края салфетки опускались в воду. Прокисшее молоко, не употребляйте до тех пор, пока оно не превратится в густую простоквашу.
Читать » -
Жиры
В пекарском деле используются самые разнообразные жиры. Наибольшей популярностью пользуется сливочное масло, пригодное для изготовления любых кондитерских мучных изделий, а кремы приготовляют только из несоленого масла.
Масло быстро приобретает под действием солнечных лучей и воздуха неприятный горьковатый запах и вкус. При длительном хранении покрывается плесенью. Хранят его на холоде, в светонепроницаемой плотно закрывающейся посуде.
Читать » -
Желирующне вещества
Желирующне вещества используются для изготовления ряда кремов, чтобы придать им студнеобразные свойства.
Желатином называют пищевой клей, имеющий животное происхождение. Он выглядит как порошок, крупка или прозрачные пластинки желтого цвета. Читать »
Рубрики
- Жареные сладости
- Кексы
- О продуктах
- Пасхальная выпечка
- Печенье и пирожные
- Пироги, пирожки, запеканки
- Торты