-
Яйца
Яйца применяют при приготовлении теста, кремов, различных начинок, а также, чтобы смазывать поверхности готовых изделий. Используются, как правило, куриные яйца, ибо скорлупа яиц водоплавающих птиц – уток, гусей и пр. довольно часто покрыта, бывает вредными бактериями, которые могут вызвать опасные заболевания. В среднем куриное яйцо весит в среднем около сорока пяти грамм, из которых на белок приходится около двадцати пяти грамм, а на желток оставшиеся двадцать грамм. Определяется свежесть яйца путём просмотра его на свет. Лежалое яйцо отличается темным цветом и его содержимое взбалтывается при встряхивании.
Перед использованием яйца, его разбивают в отдельную тарелочку и, только после проверки его пригодности, выливают в общую массу. Яйцо с тухлым запахом немедленно уничтожьте, тщательно вымыв после этого руки, дабы неприятный запах не помешал Вам определять качество других яиц. Высушенная и измельченная яичная скорлупа пригодится для мытья графинов, бутылок и другой посуды, имеющей узкое горлышко. Хранить яйца нужно в холодном месте
