Желирующне вещества

Дата: 2008.09.21 | Категории: О продуктах | Метки:

Желирующне вещества используются для изготовления ряда кремов, чтобы придать им студнеобразные свойства.
Желатином называют пищевой клей, имеющий животное происхождение. Он выглядит как порошок, крупка или прозрачные пластинки желтого цвета.
Агар называется растительный клей, поступающий в продажу как крупка, порошок или пористые полупрозрачные пластины.
Агар имеет в пять – восемь раз сильнее желирующие свойства, чем желатин. Хранится эти продукты в прохладном сухом месте.